Related Articles
Puolukasta mehua ja hyytelöä
On jälleen tullut aika julkaista perinteinen Vaasan Jaakkoon puolukkajuoma-resepti niin kuin aikaisempinakin vuosina. . Resepti on kulkenut suvussa vuosikymmeniä ja sen alkuperäinen lähde on tietysti Vaasan Jaakkoo (1887 – 1951) eli oikealta nimeltään Jaakko Oskari Ikolan aikoinaan Vaasa-lehdessa julkaisema ohje. Jaakkoo ei ilmeisesti itse juomaansa keksinyt, vaan kopioi sen jostakin ruotsinkielisestä lähteestä
Toinen syksyyn liittyvä perinneresepti on puolukkahyytelön ohjeet vuosikymmenien takaa.
Jaakkoon puolukkajuoma.
12 lt. Puolukoita
2-3 l vettä
2-3 kg sokeria
60 g viinihappoa apteekista
"Ja sitte: marjat puserretahan, vesi ja viinihappo lisätähän (siihen marjapuurohon) ja niin saa seisoa 2-3 vrk. Sitte se siivilöirähän ja liemeen lisätähän sokeri, jolloin lientä on hämmennettävä noin ½-1 tiiman ajan. Sitte kuoritahan vahtu pois ja mehu on valmista pulloihin pantavaksi. Sillälailla ja sellaasis mittasuhtehis sitä maailman parasta virkistysjuomaa teherähän. Ja kun sitä tarjotahan, kaaretahan vain noin kynnen verran klasin pohojalle ja raikasta vettä päälle."
Puolukkahyytelö
1 kg puoliraakoja puolukoita
2 – 4 dl vettä
½ – 1 kg sokeria
hyytelöitymisaine (pekteeni)
Keitä marjoja ja vettä noin puoli tuntia. Jäähtyneeseen seokseen lisätään sokeri ja hyytelöitymisaine. (liivakko) Keitetään kunnes sakenee. Seoksen voi maustaa kanelilla, vaniljatangolla tai parilla neilikalla ja liköörillä.
