Related Articles
Papparäppäri herkkoo 11 on riimitellyt mainion räpin Vaasan kuulusta kulllanväriseksi savustetusta herkusta böklingistä tai fiiimmin böcklingistä.
Vaasan kullankeltainen herkku – bökling
Vaasan Sundomissa valmistetaan merkittävä osa koko valtakunnan savusilakasta ja savusiiasta. Kylän neljässä savustamossa tuotetaan savukalaa läpi vuoden viitenä päivänä viikossa. Sundomin bökling on brandituote, jota ”väärennetään” mm. Kimitossa pääkaupungin markkinoille. Teollisesti savukalaa on savustettu Sundomissa muutaman vuosikymmenen ajan.
Muista savusilakoista sundomilaisen erottaa kuitenkin perinteinen ja silti "salainen" valmistustapa. Sen ansiosta tuoreesta kalasta ja 22-prosenttisesta suolavedestä savustuu miellyttävän pehmeänmakuinen, jalostettu herkku toreille ja juhlapöytiin. Tuo ”salainen” valmistustapa on brändi, joka tarkoittaa silmästä ripustamista savustusuunissa ja tarkkaan vartioitua kypsymistä.
