Related Articles
On jälleen tullut aika julkaista perinteinen Vaasan Jaakkoon puolukkajuoma-resepti. Resepti on kulkenut suvussa vuosikymmeniä ja sen alkuperäinen lähde on tietysti Vaasan Jaakkoo (1887 – 1951) eli oikealta nimeltään Jaakko Oskari Ikolan aikoinaan Vaasa-lehdessa julkaisema ohje. Jaakkoo ei ilmeisestiitse juomaansa keksinyt, vaan kopioi sen jostakin ruotsinkielisestä lähteestä.
Toinen syksyyn liittyvä perinneresepti on puolukkahyytelön ohjeet vuosikymmenien takaa.
12 lt. Puolukoita
2-3 l vettä
2-3 kg sokeria
60 g viinihappoa apteekista
Ja sitte: marjat puserretahan, vesi ja viinihappo lisätähän (siihen
marjapuurohon) ja niin saa seisoa 2-3 vrk. Sitte se siivilöirähän ja liemeen
lisätähän sokeri, jolloin lientä on hämmennettävä noin ½-1 tiiman ajan. Sitte
kuoritahan vahtu pois ja mehu on valmista pulloihin pantavaksi. Sillälailla ja
sellaasis mittasuhtehis sitä maailman parasta virkistysjuomaa teherähän. Ja
kun sitä tarjotahan, kaaretahan vain noin kynnen verran klasin pohojalle ja
raikasta vettä päälle.
Puolukkahyytelö
1 kg puoliraakoja puolukoita
2 – 4 dl vettä
½ – 1 kg sokeria
hyytelöitymisaine (pekteeni)
Keitä marjoja ja vettä noin puoli tuntia. Jäähtyneeseen seokseen lisätään sokeri ja hyytelöitymisaine. (liivakko) Keitetään kunnes sakenee. Seoksen voi maustaa kanelilla, vaniljatangolla tai parilla neilikalla ja liköörillä.
