Related Articles
Vaasan Kauppahallin toisessa kerroksessa oleva herkkupuoti Ryytivakka laajentaa toimintaansa paikanpäällä paahdetttuun kahviin. Myymäläpaahdin lienee ainoa Vaasassa ja saattaapa olla koko läänissä. Yhdellä kertaa tällä digiajan ”prännärillä” voi paahtaa yhden kilon.
Mausteisia kahvihetkiä kauppahallissa
viihdykettä tuo ”viulunsoittaja katolla”
Kauppahallin toisessa kerroksessa sijaitsevan Ryytivakan omistaja Raisa Kari ja aviomies Juhani ovat elämäntapayrittäjiä. Sana tarkoittaa sitä, että taloudellista tulosta tärkeäpää on kehitellä uusia ideoida, tuoda vaasalaisille uusia makuja ja nauttia oman käden jäljestä. Toki sitä tulostakin tarvitaan ainakin sen verran että elämäntapa on mahdollista.
Viulunsoittaja katolla
Muutama kuukausi sitten Juhani Kari huomasi että Ryytivakan edessä käytävän toisella puolen olleiden muutaman tuolin ja pöydän takana on porrashuone, joka voitaisiin ottaa käyttöön. Näin paikalle voisi rakentaa Ryytivakan tuotteiden ”maisteluhuoneen”.
Tavoitteena oli jotain kesämökin terassin ja mummon mökin väliltä. Kun Halli Oy:kin suhtautui hankkeeseen myönteisesti, oli Juhanin helppo aloittaa muutostyö.
Kun terassi-mummonmökki oli hahmottumasa heitti Raisa puoli leikillään, että sen katolle voisi tehdä tilat viulunsoittajaa varten. Juhani ei jättänyt ideaa roikkumaan ilmaan, vaan toteutti sen. Nyt katolla on tilat vaikka pienelle triolle.
Digitaaliajan kahviprännäri
Laajennus mahdollisti myös pitkään hellityn idean eli kahvinpaahtimen tuomisen kauppahalliin. Tämä digiajan prännäri löytyi Istanbulin kauppahallista.
-Olimme siellä Raisan kanssa opiskelemassa hallikauppiaan ammattia. Istanbulin hallilla on kokemusta 800-vuoden ajalta ja sieltä myös paahdin löytyi. Nyt harjoittelemme sen käyttöä. Meillä on kolme raakakahvilaatua, joista voimme paahtaa asiakkaan maun mukaan joko voimakasta tai pehmeämpää kahvia.
Tähän päivään mennessä koepaahtaminen on tapahtunut viikonloppuina hallin sulkemisen jälkeen mutta kun ensimmäinen asiakas tulee paahdattamaan oman makunsa mukaisen kahvierän, leviää halliin paahdetun kahvin suloinen tuoksu.
Aivan varma ei Juhani Kari ole että tuoksi on kaikkien mielestä suloinen. Raisa epäilee että seurauksena saattaa olla jopa vikahälytys. Mutta näin nyt mennään eteenpäin.
Kahvikone ja teepannu
Ryytivakassa on myös kahvikone, jolla voi keittää kerrrallaan kaksi kupillista mitä tahansa Ryytivakan 35 kahvilaadusta asiakkaan toivomuksen mukaan. Teetä ei voi valmistaa yhtä kupillista kerrallan mutta oikein haudutettuna onnistuu koko kannullinen mistä tahansa 75 teelaadusta jos joku haliuaa järjestää ystävileen teehetken. Myös erilaatuisten kaakaoiden ja suklaajuomien tarjonta tulee Ryytivakkaan jossakin vaiheessa.
Kovennettua ja kevennettyä kahvia
Sota-ajan eläneet muistavat ”kovan teen”, joka oli pirtulla terästettyä teetä. Ryytivakka tarjoaa Vaasan lääninvankilän omaa sekoitusta, jota saa sekä ”kovennetttuna” että ”kevennettynä” eli voimakaasti- tai pehmeäpaahdettuna. Muita vaasalaisia kahvisekoituksia ovat mm. Vaasan Lotta-kahvi, Vaasan Kuninkankartanon espresso, Vaasan veteraanikahvi ja Vaasan Linnan kevennetty- ja kovennettu kahvi. Kaikki omat vaasa-kahvit ovat pääasiassa Raisan ja Juhanin testaamia sekoituksia myynnissä olevista tehdaspaahdoista.
Lue kahvillaaduista omasta jutusta.
