Related Articles
Vaasan 400-vuotisjuhlat olivat epätoivoinen yritys saada aikaan kestäviä vaasa-aiheisia tuotteita. Raisa ja Juhani Karin kauppahallissa sijaitseva Ryytivakka lienee ainoa joka on tässä onnistunut. Yrityksellä on lukuisia vaasa-tuotteita, joista kahvisekoitukset ovat kiinnostavimmat.
Vaasa-kahvia vaativaan makuun
tuliaisia ”kahvikaisoille”
Vaasan kauppahallin toisessa kerroksessa sijaitseva herkkupuoti Ryytivakka on tällä hetkellä ainoa yritys Vaasassa, joka tarjoaa selkeitä vaasa-tuotteita. Yrityksen päätuotteet ovat kymmenen vaasa-kahvia ja vaasa-aiheiset teet.
Yrittäjät Raisa ja Juhani Kari ovat kehittämässä Ryytivakasta ”mannermaisen” herkkupuodin, joka tarjoaa valikoituja herkkuja kaikkialta maailmassa. Yrityksen myyntilistalla on n. 35-kahvilaatua ja yli 70-teelaatua. Lisäksi suuri määrä erikoisherkkuja kuorrutetuista manteleista toffeisiin.
-Yrityksen filosofiaan kuuluu se, että pyrimme tarjoamaan vain lisäaineista puhtaita tuotteita, jos se suinkin on mahdoillista. Toinen asia on että tuotteet käyvät lävitse suosituimmuustestin. Eli jokaisesta tuote-erästä aina parhaiten myyvät jäävät ja poistuneiden tilalle hankimme uusia merkkejä, sanoo Juhani Kari.
Kahvia, kahvia, kahvia
Yrityksen kahvit ovat peräisin Keniasta, Intiasta, Indonesiasta, Colombiasta ja Brasiliasta. Kaikki vaasa-aiheiset kahvit ovat sekoituksia eri tuottajamaiden parhaista laaduista. Valinnan ovat tehneet Raisa ja Juhani Kari mutta apuna on käytetty myös asiakkaita.
Suomi kuuluu maailman suurimpien kahvinkuluttajamiden joukkoon. Jokaisen kahvinystävän on syytä käydä Ryytivakassa katsomassa jos Juhani Kari sattuisi olemaan paikalla ja kysyä kahvista.
Kannattaa varautua pitkään sessioon. Juhani tietää kahvsta paljon ja lisää tarinaansa yleistä kulttuurihistoriaa ja kertoo siinä sivussa myös ihmisaivojen tavoista käsitellä tuttuja ja vähän oudompia makuja.
-Raakakahvipavun tie ”Juan Valdesin” pellolta kahvikuppiin on kiehtovaa kuultavaa.
Siihen kuuluu tekniikkaa ja kemiaa ja vähän mystiikkaakin. Jos aihe kinnostaa niin tutustu Kahviwikiin. Linkki on jutun lopussa.
Aihe onkin ajankohtainen, sillä Ryytivakka on ottanuat käyttöön oman kahvilapaahtimen, jolla voidaan paahtaa kerrallaan yksi kilo kahvia raakapavuista. Vielä tätä kirjoitettaessa 8. marraskuuta 2010 Raisa ja Juhani ovat tehneet vasta koepaahtoja.
-Tekniikka on jo sen verran hallussa että uskallamme tarjota paahtohetkiä myös asiakkaille mutta paljon on vielä oppimista. Raakakahvi vaihtelee jonkin verran eri maiden ja erien välillä, samoin kahvin kosteus ja eräät muut ominaisuudet.
-Olisi hienoa jos Vaasasta löytyi joku asiantuntija, joka tulisi kertomaan meille lisää kahvin paahtamisesta. Kokematta on myös se, mitä hallikauppiaat ja yleisö ajattelee siitä kun paahdetun kahvin tuoksu ensimmäisenkerran leviää kauppahalliin. Mutta kaikki täytyy kokea, sanoo Juhani Kari.
Ryytivakan vaasa-aiheiset kahvisekoitukset:
VaasanMummin mökkikahvi, Vaasan Kuninkaankartanon Espresso, Vaasan Kuninkaankartanon pehmeämpi juhlakahvi, Vaasan Kuninkaankartanon vahvempi Juhlakahvi, Vaasan Lottakahvi, Waasan Sotilaskodin juhlakahvi, Vaasan Linnan kovennettu kahvi, Vaasan Linnan kevennetty kahvi. Vaasan Kauppahallin Juhlakahvi ja Waasan veteraanikahvi.
