Related Articles
<
Kansan suussa kulkevan arvion mukaan koivuilahtelainen Konditoria Princess tekee vaasanseudun parhaat lakiaispullat. Kondorian omistaja Johanna Strand on tyytyväinen arvioon. Strand myöntää, että on kuullut tällaistä puhetta.
Johanna Strand osti Princess leipomon viisi vuotta sitten aikaisemmalta omistajalta Lars Sandbergiltä. Samalla siirtyi myös reseptit ja konsepti uudelle omistajalle.Töitä Strand tekee yhdessä palkallisen Maivor Kalanderrin kanssa. Princess leipomo sijaiatsee Koivulahdessa entisen Hännisen leipomon takana sijaiatsevassa rakennuksessa.
Laskiaisipullat
Koivulahden laskiaispullat ovat vaasanseudun kuulut, ainakin ruotsinkielisen väestön keskuudessa. Laskiaispullien erityisasema talven ruokaperinteessä on peräisin Ruotsista, missä laskiaispullien paremmuudesta järjestetään koko kansaa kiinnostavia kilpailuja. Paras laskiaispulla tuo mainetta leipojalleen vuodeksi kerrallaan. Suomessa ei vastaavia kilpailuja järjestetä. Laskiaispulla on ruotsinruotsissa, semla – sämpylä.
Mikä sitten tekee juuri koivulahden laskiaispullasta niin eriomaisen?
-Me käytämme aitoa mantelimassaa, voita ja leipomomargariinia Yksi seikka on myös kuohkea kerma ja ilmava pullataikina. Ilmava laskiaispulla saadaan aikaan .löysästä taikinasta. Laskiaispullasatsin valmistaminen kestää kaikkine työvaiheineen noin kaksi tuntia, sanoo Johanna Strand.
Laskiaispullasesonki alkaa heti joulun jälkeen ja loppuu laskiaiaistiistaina tai ehkä muutaman päivä laskiaisen jälkeen. Vielä tammikuussa laskiaispullinen osuus valmistusmäärästä on noin 10 prosenttia mutta nousee koko ajan. Hiukan ennen laskiaista pullat valtaavat tuonanosta noin 30 prosenttia, arvioi Strand.
Muutakin kuin laskiaispullia
Tuotteita Princess leipomolla on noin kolmekymmentä erilaista, joista vehnäleivonnaiset ovat tunnetuimmat. Leipomo on myös erikoistunut häätilaisuuksien leivonnaisten – hääkakkujen ja voileipäkakkujen valmistamiseen.
-Varsinkin voileipäkakut ja hääkakut ovat suosittuja. Listan ylimpänä komeilee “Metsästäjän” voileipäkakku, johon tulee mm. kylmäsavuporoa, savujuustoa, maksapasteijaa, suolalihaa ja tyrniä. Tuote on hyvän makuinen mutta kallis.
Strandin mukaan pienen leipomon voima on siinä että asiakkaan toivomukset voidaan ottaa huomioon ja toteuttaa. Tähän ei suurilla leipomilla ole mahdollisuututta, ei myöskään halua. Tämä näkyy meidän tuotteiden jakelussa. Asiakkaat ovat ympäristön pienkauppiaita ja asiakaspiiri on melko vakiintunut.
-Meitä on kaksi työntekijää. Minun työpäiväni alkaa aamulla kello kaksi ja suurin osa pohjatyöstä on tehty neljään mennessä. Koko päivän tuotanto on valmis aamulla kello kahdeksan, jolloin jakeluauto saapuu noatamaan päivän tuotannon, sanoo Johanna Strand.
Laskiainen on tänä vuonna 25-26. helmikuuta.
