Tässä vielä kiteytettynä South Beach ruokavalion vaihweet:
South Beach rakentuu eri vaiheista monen muun muotidieetin tavoin.
1..Ensimmäinen vaihe kestää kaksi viikkoa. Tässä vaiheessa älä syö leipää, riisiä, perunaa, pastaa tai leivonnaisia. Vältä myös hedelmiä. Makeiset, keksit, kakut ja muut sokeria sisältävät ruuat ovat luonnollisesti kartettavien joukolla — puhumattakaan alkoholista kaikissa muodoissa.
2. Toisen vaiheen alkaessa painat jo muutamia kiloja alkua vähemmän. Tässä vaiheessa ensimmäisen vaiheen kielletyt ruuat eivät enää houkuttele sinua yhtä paljon. Nyt syöt niitä aikaisempaa vähemmän. Tämän ansiosta painosi putoaa edelleen, vaikka nyt saat syödä myös leipää, pastaa, riisiä, perunoita ja tietysti hedelmiä. Tätä vaihetta jatkat, kunnes olet saavuttanut tavoitepainosi.
3. Dieetin kolmas vaihe kestää loppuelämäsi. Tällöin dieetti on muodostunut elämäntavaksi, ja ihannepainon ylläpitäminen on helppoa.
Koskaan aikaisemmin ei ruoka ole maistunut niin hyvältä kuin nyt. Jos jotakuta kiinnostaa miten olen soveltanut tätä omassa elämässäni, niin voin kertoa mitä puuhaan pannujen ja kattiloiden ja mikron kanssa.
Yksi merkittävä seuraus on se, että nälän tunne on kadonnut.