Vaasalaisia.info - keskustelut

Vaasalaista pikaruokaa maistelemassa
pororullaa, pekoninakkirullaa ja merenkurkun kalarullaa

Kari Lajunen vei kaksi kiinalaista Vaasassa asuvaa opiskelijaa maistelemaan uudentyyppisiä keavätrullia kauppatorin toriravintolaan.myönteisestä kehityksestä lankeaa tietysti myös vaasalaisia.info foorumisSA käydyille keskusteluille.

Vihdoinkin tässä grillimakkaran jahodarreiden luvatuss maassa tapahtuu jotain ja vielä Vaasassa. Osa
Ravintolanpitäjä Mikko Voutilainen on kehittänyt kevään kuluessa vaasalaista pikaruokaa. Niinpä tarjolla on poronliharouhaeella ja maisteilla täytettyä rullaa, pekonimakkaralla ja mausteilla täytettyä rullaa ja ”merenkurkun kalalla” täyettyä rullaa.

Lue blogin juttu ja katso video:

http://www.vaasalaisia.info/index.php?/archives/2469-Vaasalainen-pikaaruoka.html

Esim. Wuhan, kaupunki Kiinassa. Siellä on hyvin voimakaasti maustettua ruokaa, joka on vähempiin mausteisiin tottuneille suomalaisille liian "tulista". On hyvin monia kansallisia erikoisuuksia, joista tulee tai on jo tullut maailmalaajuisesti suosittuja, mutta ei sellaisenaan. Ruokia on muokattu toisen maan kansalaisille tai kulttuuriin sopivammaksi. Usein myös paikalliset erikoisuudet ovat turisteille tarjottuja "eksoottisia" ruokia toisille. Paikallisille se onkin sitten ihan tavallista ruokaa. Mielenkiintoista tämä ruokakulttuuri. Vielä mielenkiintoisemmaksi sen tee se, että sitä voi soveltaa. Eli luoda uutta. Tarkoitukseni on kehittää vaasalainen kevätrulla. Se suomalaiseen makuun sopivana. Vaasassa tuotettuja kevätrullan raaka-aineita on varsin vähän tarjolla. Tässä tulee mieleen lähinnä kala. Eihän kalassa mitään vikaa ole, mutta se ei vain yksinkertaisesti maistu kaikille. Sen vuoksi olen laittanut vaihtoehdoksi lihan, kasviksia unohtamatta.

Öiset grilliruokaa nauttivat juhlijat haluavat pääsääntöisesti jotain pizzaa tai kevätkääryleitä joiden valmistuksessa on käytetty lihaa, joko naudan, poron tai porsaan lihaa. Myös broilerinliha on haluttua, mutta sekin itämaisesti maustettuna. Esim. Sanghain kanaa. Mielestäni grillimakkaran kysyntä on kokenut inflaation. Olen parhaani mukaan yrittänyt saada sitä palautettua. Se on onnistunut helposti kun asiakkaani ovat vain maistaneet makkaroitani. Paras kommentti on:"En ole ikinä syönyt näin hyvää grillimakkaraa" Syy siihen on se, että käytän vain kamaratonta runsaslihaista makkaraa. Makkaraperunoistani on pidetty. Niistä on haluttu makssaa jopa 20€. Ymmärrän sen, sillä annokset ovat riittävän suuria, lihaisat makaranpalat ja raikas salaatti sekä tuoreet vihannekset. Monesti kuulee sanottavan, että juhlijat syövät mitä vain. Se ei mielesetäni pidä paikkaansa. He kiinnittävät myös huomiota siihen miten ruoka valmistetaan. Pizzoissakin minulla on omat reseptini. Nämä lanseeraamani vaasalaiset kevätrullat ovat osa juuri tätä kehitystä. Niinikään myös korkealuokkaisista raakaineista valmistettuja. Lupaan kehittää edelleen. Haluan osoittaa tällä arvostavani asiakkaitani. Mitä taas tulee kalan käyttämiseen öisille ruokailijoille, siihen en ole saanut vastakaikua. Yleisesti kalaa ei ole haluttu yöaikaan. Päivä ruokailijat ovat sitten aivan eri asia. Olenkin näin kevään tultua siirtynyt päiväaikaan.  Mikäli löydän sopivan suomalaisen ammattikokin voin pitää toriravintolaani myöhempään auki. Nyt se on avoinna nyt aamusta klo 8:00 - 16:30. Tervetuloa maistelemaan. Aaamukahvilla tai puurolla voi aloitta.  jälkiruoaksi on Valion pehmis-jäätelöä tai vohvelia hillolla ja kermavaahdolla koko kesän.