Etniset ruoat

Vaasapedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Monikulttuurikeskus Miratalossa toimii vuoden 2010 tammikuusta lähtien maahanmuuttajanaisten keittökerho Olivje. Kerhossa valmistetaan etnisten perinneruokien maistiaisia. Jäsenet ovat mm. Suomesta, Kiinasta, Somaliasta, Tsetseniasta, Valkovenäjältä ja Venäjältä. Kuvia ensimmäisistä kerhoilloista löytyy Miran kotisivuilta:

http://www.mirahouse.fi/olivje.htm

http://www.mirahouse.fi/250210.htm

http://www.mirahouse.fi/040310.htm


OLIVJE on venäläisen salaatin nimi. Salaatti muistuttaa italiansalaattia, mutta on ruokaisampi. Italiansalaatissa (kaupassa ostetussa) on makkaraa, mutta olivjessa voi olla paistilihasuikaleita.

OHJE:

3 keitettyä perunaa 3 keitettyä porkkanaa 1 suolakurkku ½ hienonnettua sipulia 1 dl herneitä (säilyke) 2 keitettyä munaa n. 100 g makkaraa tai kinkkua 1-2 dl majoneesia Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi herneitä lukuun ottamatta ja sekoita ne keskenään. Sekoita majoneesi varovasti joukkoon. Se on siinä!


Toinen venäläinen kansallisruoka on pikkuletut (suolaiset) eli blinit. Blinejä syödään yleensä eturuokana tai seurusteluruokana.

BLINIT (Venäjä)

Ainekset:

20 g hiivaa

4 dl maitoa

1 tlk (2 dl) kermaviiliä

1 dl tattarijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

1 tl suolaa

30 g voita sulatettuna

Paistamiseen:

voita

1. Liota hiiva pieneen määrään maitoa. Lämmitä loppu maito ja kermaviili kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon maito-hiivaseos. Vatkaa sekaan kevyesti tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen käydä lämpimässä paikassa noin 3 tuntia. 2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, suola, voisula ja valkuaisvaahto. Paista taikinasta voissa pieniä blinejä.


SAMBUSA (Somalia)

Olivje – maahanmuuttajanaisten keittiökerhon somalialaiset naiset tekivät suussa sulavia ”piirakoita” Miratalossa. Tämä perinneruoka sopii jokapäiväiseksi ruuaksi. Aamulla kahvin tai teen kanssa, välipalaksi, iltapäiväkahvin kanssa. Oivallinen ja herkullisempi vaihtoehto suomalaiselle lihapasteijalle tai lisäaineita sisältävälle rullatortulle tai muulle makealle kahvileivälle. Kun syö useita, niin se menee jo päivällisestä. Ja täytteitä voi vaihdella mielensä mukaan.

Ohjeistusta:

½ kg vehnäjauhoja,

2,5 dl vettä,

3 rkl öljyä,

1tl suolaa.

Nuo sekoitetaan keskenään. Pyörittele pieniä kämmenen kokosia palloja ja taputtele tasaisiksi. 2 palloa pannaan päällekkäin ja niiden väliin öljyä. Kaulitaan hyvin ohuiksi ja kuivataan uunissa n. 100 asteessa muutaman minuutin. Levyt eivät saa ruskistua. Otetaan pois uunista ja taitetaan kaksi kertaa. Muodostuneita viivoja myöten ne leikataan neljään osaan kolmion muotoon. Toisiinsa kaulitut levyt erotellaan toisistaan. Näin tulee 8 sambusan kuorta. 'Kolmiot taitetaan tuutin muotoon ja liimataan vesi-vehnäjauho seoksella. sitten ne täytetään ja suljetaan ja keitetään öljyssä. Ja täytteeksi mitä itse haluaa, esimerkiksi chilillä maustettua hienoa jauhelihaa, garam masalalla maustettua kanajauhelihaa tms. Täytteeksi voi myös laittaa kasvismössöä. Sipulia kuuluu olla mukana. Tässä kuvia valmistusprosessista: http://www.mirahouse.fi/040310.htm